Mật ong là loại thực phẩm quá quen thuộc phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng bạn đã biết phân biệt đâu là ong thật và đâu là mật ong giả? đây là vấn đề được nhiều người quan tâm, bởi thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều loại mật ong được pha chế từ đường gây hoang mang cho người dùng. Và bài viết dưới đây, matonghoacaphe.net sẽ đưa ra một số mẹo để giúp bạn chọn được loại mật ong chuẩn nhất.
Định nghĩa mật ong rừng – mật ong nuôi
Mật ong rừng
Mật ong rừng là loại mật ong lấy trực tiếp từ các tổ ong tự nhiên. Các tổ ong rừng được xây bởi những chú ong hoang dã, không có sự nuôi dưỡng hay tác động từ con người. Các chú ong này sinh sống và tìm nguồn thức ăn (hoa) theo mùa. Để thu được mật ong rừng, những người lấy mật cần có kinh nghiệm, kỹ năng cơ bản của việc đi rừng, tìm tổ ong và cách thu phục chúng.
Ngoài ra, mật ong rừng có mùi rất thơm nồng, ngọt tự nhiên và rất sánh. Trong quá trình sử dụng mật ong rừng nguyên chất sẽ có lớp khí gas, váng bám miệng chai chứng tỏ đây là mật ong rừng do ong rừng hút mật hoa để sống, còn đối với mật ong nuôi mảng bám khí gas rất ít.
Mật ong rừng có màu sắc đa dạng từ màu vàng nhạt, vàng cánh gián đến màu đen sẫm. Màu sắc của mật sẽ phụ thuộc vào địa điểm lấy và thời gian khai thác (màu sắc phụ thuộc vào thời điểm lấy mật). Đầu mùa vàng, giữa mùa sậm hơn, cuối mùa sẽ hơi đen.
Mật ong nuôi
Mật ong nuôi là loại mật được thu hoạch từ những tổ ong do con người nuôi dưỡng. Loài ong này sinh sống không cố định mà sẽ thường xuyên được di chuyển đến nơi có hoa để hút và tạo mật ong. Việc này giúp người nuôi ong có thể kiểm soát được lượng mật được hút mật từ loài hoa nào và hạn chế nguy cơ ngộ độc khi sử dụng (đa phần là một số phấn hoa như hoa nhãn, hoa cà phê, cỏ lào,…)
Mùi thơm của mật ong nuôi sẽ đặc trưng theo mùa, vùng miền nơi nuôi ong. Màu sắc và độ đặc hay loãng của mật ong cũng sẽ tùy thuộc vào từng loại phấn hoa: Ví dụ: ong lấy phấn từ hoa cỏ lào, cúc quỳ thì mật có màu vàng, từ hoa nhãn – vàng nâu, từ hoa cà phê – đỏ nâu…
Lưu ý mật ong giả
Mật ong giả được làm từ đường và một số chất phụ gia, hương liệu khác. Mật ong giả về cơ bản sẽ không gây ra độc. Tuy nhiên vì nguyên liệu chủ yếu là đường nên nếu bạn sử dụng quá nhiều trong thời gian dài sẽ không tốt cho sức khỏe. Mật ong giả không thể có được những đặc tính dinh dưỡng như mật ong tự nhiên, cụ thể là khả năng kháng khuẩn của mật ong nguyên chất là hoàn toàn không có trên mật ong giả.
“Mẹo” nhận biết mật ong giả
Thử mật ong qua giấy ăn hoặc miếng vải mịn
Bạn nhỏ từng giọt mật ong lên tờ giấy ăn hoặc miếng vải mịn màu trắng. Nếu là mật ong nguyên chất sẽ không có hiện tượng bị thấm ngay vào bề mặt tờ giấy hoặc miếng vải. Ngược lại, nếu là mật ong giả sẽ bị loang và bị thấm ngay lập tức.
Thử mật ong qua nước
Dùng một thìa cà phê mật ong rồi từ từ đặt thìa vào một cốc nước và khuấy nhẹ. Nếu là mật ong thật sẽ cho ra hiện tượng đóng khối ở trên bề mặt thìa hoặc rơi xuống đáy cốc. Và ngược lại, mật ong giả sẽ bị hòa tan trong nước.
Hoặc bạn có thể hòa tan một ít mật ong với nước, để trong vòng vài giờ, nếu hỗn hợp này vẫn giữ nguyên trạng thái hòa tan, không có hiện tượng lắng tạp chất xuống đáy cốc hoặc nổi lên trên mặt nước thì đó là mật ong thật.
Mật ong thử bằng cọng hành tươi
Dùng một cọng hành tươi ngâm vào cốc đựng mật ong, để sau vài giờ, nếu cọng hành héo đi thì đó là mật ong thật. Ngược lại, mật ong giả bị pha loãng với nước sẽ không làm cho cọng hành bị héo.
Mật ong cho vào tủ lạnh
Đặt chai mật ong vào trong ngăn đá của tủ lạnh. Sau 24h lấy ra, nếu bạn thấy mật ong cứng lại như đá thì đó là mật ong bị pha trộn nước và đường. Còn mật ong nguyên chất sẽ không bị đông cứng mà chỉ bị keo đặc lại.
Mật ong thử qua lửa
Bạn nhúng một sợi dây vải vào mật ong rồi hơ trên lửa, nếu dây vải bị đốt cháy ngay thì đó là mật ong thật, nếu sợi dây vải không xảy ra hiện tượng bị đốt cháy thì mật ong đã bị pha loãng với nước (mật ong giả).
Dùng sợi thép với mật ong
Bạn chuẩn bị 1 sợi dây thép, sau đó hơ nóng một sợi thép cho đến khi đỏ lên, sau đó nhúng đầu sợi thép bị hơ nóng vào trong cốc đựng mật ong. Nếu mật ong xảy ra hiện tượng bị sủi bọt nghĩa là đó là mật ong giả, và ngược lại mật ong không xảy ra phản ứng gì thì đó là mật ong nguyên chất, mật ong thật chất lượng.
Xác định mật ong thật qua mắt thường
Mật ong nguyên chất thường có mùi thơm nồng rất đặc trưng, có vị ngọt tự nhiên và rất sánh. Mật ong thật thường sẽ có tạo bọt khí rất nhiều, đặc biệt là lúc mới lấy mật từ tổ ong hoặc khi thời tiết nắng nóng. Hơn nữa mật ong thật này khi được đóng chai, loại mật từ thiên nhiên sẽ tạo ra rất nhiều bọt và khí ga có thể làm bật cả nắp chai.
